Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin de 1 500 kg à 2 kg (pesé vidé) 200 g de lard 1 pied de veau 1 litre de vin blanc sec 3 échalotes 2 ...

Coupez en dés 1 200 kg de courgettes. Faites revenir à l'huile 1 oignon haché joignez les courgettes un peu d'eau et faites cuire 20 mn à ...

Faites blanchir 1 kg d'épinards à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egouttez pressez et hachez-les. Faites-les revenir au beurre avec sel ...

3 kg de poivrons 3 ou 4 litres de vinaigre 1 poignée de sel huile d'olive. Lavez équeutez et égrenez les poivrons coupez-les en rondelles de 2 ...

Faire tremper 250 g de haricots. Faire revenir 1 oignon émincé ajouter une tranche de lard (salé poivré) de 1 cm d'épaisseur et coupée en ...

Pour 4 personnes : 2 kilos de moules 3 dl de vin blanc sec 30 g de beurre 25 g de farine 2 jaunes d'oeufs 1 jus de citron 1 dl de ...

Pour 4 personnes : 7 oeufs 100 g d'emmenthal râpé 4 fines tranches de comté 1 litre de lait 60 g de farine 45 g de beurre sel poivre ...

Pour 4 personnes. Pour la farce: 12 olives vertes dénoyautées 3 oeufs durs hachés 250 g de chair de poulet cuite et hachée 1 oeuf battu sel. ...

Pour 4 personnes : 4 tranches de lieu 1 petite boîte de concentré de tomates 1 gousse d'ail 2 échalotes 3 de verre de vin blanc 80 g de ...

2 homards bretons bien vivants (femelles) de 650 à 750 g ou 1 homard de 1 500 kg. Fumet de poisson: 500 g d'arêtes et de têtes de poissons 1 ...