Recettes de cuisine: Moderee


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GLACE AUX MARRONS
GLACE AUX MARRONS de: hugues

4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre 750 g de crème fraîche 20 cl de rhum blanc 400 g de purée de marrons nature ou vanillée 4 ou 5 ...

CRABE A L'AMERICAINE

Mettre de l'huile d'olive avec 2 échalotes faire revenir ajouter le crabe sel et poivre 1 gousse d'ail. Laisser cuire quelques minutes. Mouiller ...

Gateau au miel sublime

200 g de miel 100 g de sucre 1 c à café de grains d'anis 1 c à café de bicarbonate 2 dl d'eau 250 g de farine 100 g d'amandes hachées 100 ...

CROQUETTES D'AUBERGINES EPICEES

Pour 6 personnes. Préparation cuisson: 1 heure le jour même et 20 minutes la veille. 3 grosses aubergines 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron ...

Gateau aux pommes ou aux poires sublime sublime

2 oeufs 100 g de farine 100 g de beurre 1 paquet de levure 1 pincée de sel. Ajouter autant de pommes ou de poires qu'on peut. (Environ 1 ...



DAURADE EN ROBE DE POIREAUX

Pour 4 personnes : 2 daurades de 450 g chacune 4 poireaux 2 branches de menthe 1 bouquet de persil 70 g de beurre salé au sel de Guérande 1 c ...

Escabeche de thon sublime

Pour 4 personnes. Egouttez le contenu d'une grosse boîte de thon à l'huile et faites frire dans de l'huile (à laquelle vous ajouterez l'huile de ...

FLAN DE CAROTTES AU JAMBON

Faire cuire 20 mn à l'eau salée 800 g de carottes et 2 grosses pommes de terre en ajoutant 1 oignon 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier ...

DAMES D'HONNEUR (Angleterre)

1 paquet de pâte feuilletée surgelé 1 litre de lait 1 c à café de présure 30 g de beurre 1 oeuf 30 g d'amandes moulues 1 c à café de ...

Creme au chocolat sublime

Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn. Pour 8 à 10 personnes: 1 litre de lait 50 g de sucre 200 g de chocolat 2 c à soupe de maïzena 2 ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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