... à ébullition puis le faire tiédir et y plonger seulement alors le poisson. Amener doucement à ébullition; éteindre dès le premier bo...

...Ecaillez, videz, lavez à grande eau les poissons. Epongez-les avec soin et salez-les à l'intérieur. Roulez-les dans la farine (sans excè...

... Enlever la peau et les arêtes d'un poisson à cru, effilocher la chair, arroser avec le jus de 6 citrons et laisser mariner une journée. ...

... la ciboulette, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de citron 500 g de poisson et une gousse d'ail écrasée, ajouter 1 verre d'eau et laisse...

... Nettoyer et couper en tranches un gros poisson de mer. Le mettre à dégorger dans du vinaigre une heure. Dans une casserole, sur un lit de...

...Nettoyer le poisson et le sécher. Sur les deux côtés, faire une profonde incision en diagonale. Dans un bol, mélanger intimement la fari...

...Nettoyez le poisson et marquez le dos de nervures avec un couteau. Enduisez-le de farine et faites-le cuire à feu vif dans de l'huile penda...

...Faites pocher le poisson pendant 10 mn dans le court-bouillon. Egouttez-le, retirez peaux et arêtes, émiettez la chair D'autre part, plong...

...aites fondre à l'huile 2 oignons hachés, ajoutez 400 g de filets de poisson (éventuellement surgelés) coupés en petits morceaux, saupou...

...Décortiquez les langoustines. Débarrassez les poissons de toutes les peaux et arêtes, et émiettez la chair. Ecrasez finement le poisson,...