... Faites dorer à feu vif les morceaux de poulet dans une grande cocotte contenant 50 g de beurre bien chaud. Pendant ce temps, hachez les é...

...courgettes et les oignons refroidis. Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Glissez délicatement les doigts sous la peau en partant de la...

... Coupez la tête, les ailes et les cuisses d'un poulet. Coupez le poulet le long du bréchet et désossez-le complètement. Cousez les ouver...

...ez-les ensuite à la Moulinette. Salez et poivrez, et farcissez-en le poulet. Recousez l'ouverture. Salez et poivrez l'extérieur du poulet,...

...serole d'eau bouillante salée et laissez-le cuire 30 min. Flambez le poulet, supprimez les dernières petites plumes. Rincez-le. Séchez-le...

...mietté, l'oeuf battu, le lait et 50 g de raisins secs. Remplissez le poulet vidé et nettoyé de cette farce et cousez soigneusement l'ouve...

...Faites vider (mais non brider) le poulet par votre marchand. A l'aide d'un épluche-légumes, levez le zeste des citrons en ne conservant qu...

...une noix de beurre, le jambon finement coupé, le foie et le coeur du poulet hachés. Quand ils sont dorés, ajoutez champignons, paprika, s...

...gousses d'ail pelées et hachées. Ajoutez-y le foie et le gésier du poulet et du persil, le tout haché. Incorporez-y un peu d'huile Salez...

... préparation à la première. La farce ainsi obtenue, remplissez les poulets en fermant les ouvertures. Faites rôtir à feu doux pendant u...