...rce fine, la crème, l'oeuf, le cognac. Salez, poivrez, remplissez le poulet de cette farce. Cousez l'ouverture pour qu'elle ne s'échappe p...

...nche. Réserver. Préparer un consommé de volaille avec les abats du poulet, du thym, du laurier, des clous de girofle, des carottes et des...

... Un gros poulet pour 4 personnes. Faites-le dorer de toutes parts dans une cocotte contenant de l'huile chaude. Lorsqu'il est doré, remplac...

...e tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau bouillante. Couper la poulet en morceaux et faire revenir ceux-ci dans la moitié du beurre ...

...Coupez le poulet en quatre. Faites sauter dans du beurre chaud et ajoutez-y l'oignon haché. Saupoudrez d'un mélange fait avec une cuillèr...

... Coupez un poulet en morceaux. Hachez 1 gros oignon et faites le blondir dans 50 g de beurre. Ajoutez les morceaux de poulet. Faites les rev...

...Ouvrir le poulet en 2 et bien l'aplatir. Mélanger 2 échalotes avec le vin, 3 c à soupe d'huile, les herbes, sel, poivre. Faire mariner le...

...tes cuire ensuite cette farce 5 mn environ à la poêle au beurre. Le poulet. Coupez-le délicatement en 2 dans le sens de la longueur. Apla...

...©server. Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer le poulet sur toutes ses faces. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter sel,...

...Faites parer et brider le poulet comme pour le faire rôtir. Maniez ensemble une cuillerée à soupe de beurre, les gousses d'ail écrasées...