Préparez une mayonnaise et, lorsqu'elle est bien prise, vous ajoutez doucement le blanc bien battu en neige. Pour les asperges notamment. ...

Ecraser le roquefort à la fourchette ou, mieux, le passer à la moulinette puis lui incorporer le fromage blanc; mélanger très intimement ces deux ...

Battez ensemble dans un grand bol un jaune d'oeuf et une cuillerée à café de moutarde. Tout en fouettant, ajoutez une cuillerée à soupe de lait ...

Pour 4 personnes. Râper le zeste d'un citron, presser le jus. Dans un bol mettre 2 cuillerées à soupe de lait concentré avec 1 cuillerée à ...

A l'andalouse: avec une cuillerée à soupe de purée de tomate et de poivron cru coupé en fines lanières (ou du poivron pelé cuit à l'huile). A ...

Mettez dans une terrine un jaune d'oeuf, une pincée de sel, du poivre blanc, une cuillerée de moutarde forte et un filet de vinaigre. Remuez ...

Faire la mayonnaise. Dans le mixer mettre tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche, mélanger pendant trois minutes. Avec une spatule ...

Le gîte et le jarret peuvent évidemment être servis comme viande froide après avoir servi de base à la préparation de la gelée. Mettez à ...

Dans une cocotte, mettez le jarret de veau et le pied, ajoutez 2 litres d'eau froide. Salez. Faites cuire lentement, écumez et lorsque l'ébullition ...

Mettre les ingrédients pour faire la gelée dans de l'eau, ajouter le vin blanc, cuire au moins 3 heures. Pour de la gelée pour une viande on peut ...