Pour 6 personnes : 3 limandes de 300 à 350 g. Panure à l'anglaise: farine 2 oeufs chapelure blanche cuisson à l'huile sel poivre. Sauce tartare: ...

Pour 12 harengs avec laitances: 1/2 litre de vinaigre de vin blanc 2 carottes 3 oignons persil laurier 20 grains de poivre 20 grains de coriandre ...

Pelez et hachez 3 échalotes et 200 g de champignons de couche; étalez la moitié de ce hachis dans le fond d'un plat beurré allant au four. Posez ...

Pour 6 personnes : 2 kg de poissons variés (brochet lotte carpe sandre anguille...). Fumet: les têtes des poissons 1 litre d'eau 1 oignon 1 ...

1 mulet de bonne taille 2 verres de vin blanc sec 1 bonne poignée de ciboulette 200 g de crème fraîche sel poivre. Faites réduire le vin ...

Mettez 4 plies nettoyées dans un plat beurré allant au four. Salez poivrez saupoudrez d'un hachis d'échalotes et de persil. Entourez de 200 g de ...

Délayez 20 g de farine dans 30 g de beurre fondu laissez chauffer sans prendre couleur puis mouillez avec 1/4 de litre de lait. Cuisez 5 minutes et ...

Pour 4 personnes : 1 litre de moules 1 litre de coques 1 litre de palourdes ou autres coquillages de votre choix 300 g de filets de merlan 2 ...

Faire mariner durant une nuit dans un jus de citron abondant auquel on aura ajouté poivre épices et sel des filets de colin. Faire cuire au gril ...

Pour 4 personnes : 1 litre de moules 1 litre de coques 1 litre de palourdes ou autres coquillages de votre choix 300 g de filets de merlan 2 ...