Pour 4 personnes : 4 maquereaux 1 litre (750 g) de moules 250 g de champignons de couche 2 oignons 40 g de beurre un verre de vin blanc sec 200 ...

Harengs fumés disposés sur un lit de poivrons taillés en rondelles assaisonnés de sel de poivre arrosés d'huile et garnis de rouelles ...

Nettoyez et assaisonnez 4 limandes; parsemez-les de beurre et faites-les cuire 15 mn à four chaud. Faites ouvrir 750 g de moules sur feu vif. ...

Pour 6 personnes. Nettoyez 6 harengs séchez-les bien. Préparez un hachis d'herbes avec du persil de l'estragon de la ciboulette. Mélangez ce ...

1 morceau de morue salée (environ 1 livre) 1 kg de pommes de terre 4 poireaux blancs 1 cuillerée d'huile. Faire dessaler la morue deux heures ...

Pour 6 personnes : 6 grondins 1 litre de cidre 1 sachet de court-bouillon 2 oeufs 50 g de beurre 1 tasse à thé de crème 3 c à soupe de ...

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits poissons de mer ou de rivière très frais (éperlans lançons gardons petits merlans petites sardines) farine ...

Nettoyer et couper en tranches un gros poisson de mer. Le mettre à dégorger dans du vinaigre une heure. Dans une casserole sur un lit de carottes ...

Videz écaillez et essuyez 4 beaux harengs. Réservez les laitances. Incisez chaque face des harengs enduisez-les de moutarde saupoudrez de chapelure ...

Pour 4 personnes : 1 kg de poisson blanc (Saint-Pierre turbot daurade colin bar...) une dizaine de citrons verts 2 oignons 1 gousse d'ail sel ...