Pour 4 personnes. Râper le zeste d'un citron, presser le jus. Dans un bol mettre 2 cuillerées à soupe de lait concentré avec 1 cuillerée à ...

Mettez dans une terrine un jaune d'oeuf, une pincée de sel, du poivre blanc, une cuillerée de moutarde forte et un filet de vinaigre. Remuez ...

Faire la mayonnaise. Dans le mixer mettre tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche, mélanger pendant trois minutes. Avec une spatule ...

Le gîte et le jarret peuvent évidemment être servis comme viande froide après avoir servi de base à la préparation de la gelée. Mettez à ...

Dans une cocotte, mettez le jarret de veau et le pied, ajoutez 2 litres d'eau froide. Salez. Faites cuire lentement, écumez et lorsque l'ébullition ...

Mettre les ingrédients pour faire la gelée dans de l'eau, ajouter le vin blanc, cuire au moins 3 heures. Pour de la gelée pour une viande on peut ...

Avec de la moutarde. Avec de l'ail (cuire les gousses d'ail pendant 10 minutes). Avec des échalotes hachées, du persil haché, du jus de citron ...

Plongez durant une minute environ, dans de l'eau bouillante, une poignée d'herbes variées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, cresson). ...

Préparez un hachis avec les échalotes et l'ail pilé. Ajoutez-y le beurre, le persil haché, du sel et du poivre, mélangez le tout intimement. ...

100 g de crevettes décortiquées hachées et mélangées avec 200 g de beurre. ...