Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine. Bien mélanger. Mouiller avec le court-bouillon de cuisson du poisson. ...

Faites une sauce hollandaise mais, au moment de servir, vous ajoutez de la crème fraîche fouettée. Facultatif, mais conseillé: ajoutez un filet ...

C'est une béchamel (avec un peu plus de crème) à laquelle vous incorporez,au moment de servir, du gruyère râpé et un bon morceau de beurre ...

Maniez ensemble la farine et le beurre. Portez à la cocotte et mouillez avec du jus de champignons. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes ...

Faites fondre les oignons dans le saindoux. Lorsque les oignons sont bien roussis, saupoudrez de farine, remuez laissez prendre couleur et puis ...

Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à obtention du roux brun. Mettez la farine. Ajoutez alors, en tournant ...

Faire revenir dans l'huile chaude un hachis de: oignons, ail, céleri, persil, basilic, romarin, sauge et carottes. Puis ajouter les tomates, saler, ...

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir ...

Faites cuire 5 minutes, à couvert, 3 c à soupe d'oignons hachés avec 50 g de beurre. Ne laissez pas colorer. Ajoutez un verre de vin blanc sec, ...

Après avoir épluché et grossièrement détaillé les oignons, faites-les cuire dans le lait salé et bien poivré. Lorsqu'ils sont cuits, ...