Lavez et essuyez soigneusement 2 kg de tomates bien vertes. Coupez-les en tranches minces. Lavez 2 citrons non traités et coupez-les également en ...

150 g de beurre sel poivre 1 échalote 2 c à soupe de persil un filet de citron. Mettez le beurre dans un mixeur avec l'assaisonnement ...

1 beau poivron rouge 80 g de beurre mou 1 c à café de feuilles de thym frais ou surgelé 1 c à café d'origan séché 1 pincée de Cayenne sel ...

Pilez très finement 50 g de filets d'anchois au mortier mélangez-les intimement avec 125 g de beurre réduit en ...

Cilantro aussi connu sous le nom de persil chinois est la feuille de la plante coriandre. Bien que cilantro et coriandre viennent de la même plante ...

Faut-il mener la cuisson sur feu vif ou lent? Plutôt vif parce que plus la confiture a cuit rapidement plus le fruit a gardé son parfum. Attention ...

Bien qu'étant le plus onéreux le beurre clarifié (ghee) est la meilleure matière grasse de cuisson. On peut la porter à une température ...

La béchamel: remplacez le lait entier par du lait écrémé et la farine par de la fécule de pommes de terre ou de maïs (il en faut moins pour ...

50 g de caviar pour 250 g de beurre. Pilez soigneusement le caviar. Mélangez-le ensuite dans un bol où le beurre a été réduit en pommade. ...

Pour 4 personnes : 200 g d'anchois au sel 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 2 5 dl d'huile d'olive 1 c à soupe de câpres. Dessalez les ...