Une douzaine d'abricots en conserve ou au naturel 1 verre d'eau 100 g de sucre une gousse de vanille. Amenez à ébullition dans une casserole ...

Faire revenir les carcasses de canard ajouter une mirepoix du thym et faire suer. Saupoudrer de farine faire brunir ajouter du vin rouge. Cuire 6 ...

Os de veau légumes habituels du bouillon mais en très petite quantité fines herbes bouquet garni quelques tomates (ou concentré) ...

Abattis de porc veau ou boeuf 1 navet 1 carotte 1 poireau sel et poivre. Nettoyez soigneusement les abattis. Coupez les légumes en gros dés. ...

1 petit oignon 2 c à café de graines de coriandre écrasées 3 gousses d'ail écrasées 1 c à café de gingembre émincé 1 1 c à café de ...

2 1/2 c à café de fenugrec 1 c à café (environ 20 grains) de l'intérieur de gousses de cardamome 3 c à soupe de graines de coriandre 1 c à ...

Faire un bouillon avec de la sauce nuoc man du glutamate de la pâte dr crevettes sel ail cacahuètes écrasées cuire 10 mn. Faire cuire les ...

Blanc ou brun revenir les os + tomates + vin ...

1 jarret de veau 1 pied de veau 3 carottes 1 branche de céleri 2 boîtes de concentré de tomates 2 c à café de cognac sel poivre ...

100 g de couennes 2 carottes 2 oignons des parures de gibier à poils (demandez-les à votre marchand habituel) 1 litre de vin blanc sec (que vous ...