Coupez 1 lièvre en morceaux et faites-les mariner une nuit dans 1/2 litre de vin rouge 1 c à soupe de vinaigre 2 c à soupe d'huile sel poivre 3 ...

2 pintadeaux de 1 200 kg avec leurs foie 1 verre de porto 1 truffe 100 g de beurre sel poivre 8 gros champignons de couche 2 oignons 1 ...

Pour 4 personnes : 1 lapin gras et tendre 2 cuillerées à soupe de farine sel et poivre noir fraîchement moulu 1 cuillerée à soupe d'huile ...

Plumer vider nettoyer l'oie. Faire un mélange d'oignons et de gingembre hachés avec un peu de vin Jaune et de sel. En farcir l'oie. Placer l'oie ...

Travaillez 60 g de beurre avec 5 ou 6 baies de genévrier écrasées. Farcissez-en 4 pigeons. Faites-les dorer au beurre en cocotte. Ajoutez 5 baies ...

Découper un lièvre en morceaux et mettre ceux-ci dans un pot de terre avec oignons et ail écrasé thym vin rouge. Laisser mariner trois jours. ...

Pour 4 personnes : le râble et les cuisses d'un beau lapin un beau bouquet de thym 8 tranches fines de lard de poitrine fumé une crépine de ...

1 langue de boeuf 1 bouquet de persil 2 ou 3 carottes 1 céleri blanc 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil de ciboulette et d'estragon hachés 60 g ...

Couper 1 poulet d'un kilo en 4 morceaux. Frotter de sel de poivre d'une cuillerée à café de 5 épices. Faire mariner avec 3 cuillerées à soupe ...

1 5 kg de lapin 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 pointe de couteau de laurier en poudre 2 pointes de couteau de sauge 2 carottes 1 ...