Pour 4 personnes : 2 magrets de canard gras de 350 g chacun. Marinade: 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile d'arachide 5 cl de vin d'Algérie. Sauce: ...

Le poulet cuit en cocotte avec cent cinquante grammes d'oignons finement émincés. La sauce est élaborée sur le feu à partir d'un petit roux ...

1 jambonneau salé de 1 kg environ 2 carottes 2 poireaux 1 bouquet garni 1 branche de céleri 500 g de haricots blancs secs ou une boîte de ...

Pour 6 personnes : 1 kg 1/2 d'oie coupée en morceaux 50 g de graisse d'oie ou de saindoux 4 échalotes un verre de vin blanc sec 1 dl de ...

Plongez la langue dégorgée et nettoyée dans un court-bouillon de légumes et faites cuire pendant 2 h 30. A part faites fondre 50 g de beurre ...

Couper le lapin en morceaux. Faire revenir 2 gros oignons coupés pendant 15 mn. Faire revenir le lapin dans une cocotte saler poivrer. Laisser ...

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 600 g de pommes de terre 200 g d'oignons 200 g de poireau 1 branche de céleri (100 g) 4 cuillerées à ...

1 tranche de jambon de Paris par personne 1 boîte de céleris en branche beurre 70 g de gruyère râpé 1 litre de sauce Mornay. Passer les ...

Pour nettoyer les escargots les mettre dans un seau d'eau avec beaucoup d'orties. La bave des escargots se colle aux orties. Cuire les escargots 3 ...

Une oie de 3 500 kg environ. Farce: le foie de l'oie 250 g de porc maigre 250 g de lard frais 2 oignons 30 g de beurre 3 oeufs 2 pommes sel ...