Enlever du poulet la chair de la poitrine et l'émincer. Faire frire ces tranches dans du saindoux. Lorsqu'elles sont dorées ajouter du fromage de ...

Pour 4 personnes. Pour utiliser un reste de gigot: 3 oignons 50 g de beurre 1 c à soupe d'huile 3 tomates 150 g de champignons de couche 1 ...

Pour 6 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg environ dans l'échine 50 g de beurre 1 oignon 1 gousse d'ail sel poivre 1 branche de romarin 1 ...

Préparation : 30 mn. Marinade: 12 heures. Cuisson: 1 h 30. Pour un lièvre de 2 500 kg à 3 kg: Marinade: 3 petites bouteilles de bière brune 2 ...

2 perdrix sel et poivre noir fraîchement moulu 2 cuillerées à soupe de beurre 2 cuillerées à soupe d'huile 125 g de lard doux coupé en ...

Faites cuire 4 langues de mouton au court-bouillon 45 mn; pelez-les et laissez refroidir. Ouvrez-les en deux sans les couper complètement et ...

Pour 6 personnes : 1 kg de filet de marcassin 1 barde de lard. Marinade: 1/2 litre de vin rouge 3 c à soupe d'huile 1 oignon haché thym laurier ...

Pour 4 personnes : 2 perdrix vidées et bridées 100 g de poitrine demi-sel 2 oignons 1 clou de girofle 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 ...

Pour 4 personnes : 4 escalopes de porc très fines. Farce: 200 g de mie de pain rassis 1 dl de lait 1 oeuf 2 c à soupe de persil et de cerfeuil ...

4 langues de mouton 100 g de lard de poitrine 2 carottes 2 oignons. Nettoyez soigneusement les langues. Faites-les blanchir en les plongeant dans ...