Pour 6 personnes : 1 pintade d'1 6 kg. Pour la cuisson et la sauce: 200 g de foie gras cuit 1 c à soupe de cognac 1 c à soupe d'huile ...

1 lapin de 1 4 kg 500 g de couennes 1 pied de veau 6 carottes 4 gros oignons piqués en tout de 6 clous de girofle 2 feuilles de laurier 2 ...

Pour 8 personnes : 1 poule de 1 6 kg 1 pied de veau fendu en 2 250 g de lard de poitrine 2 carottes 1 oignon 1 verre de vin blanc bouquet ...

Pour 6 personnes : 1 pintade 1 belle côte d'agneau par personne 80 g de champignons noirs et secs 1 c à soupe de ciboulette 1 de serpolet un ...

Pour 4 personnes : une poularde coupée en morceaux 100 g de beurre du sel du poivre 4 échalotes hachées une petite bouteille de champagne brut ...

Dans une cocotte faites blondir dans du beurre une grosse échalote finement hachée. Ajoutez un lapin coupé en morceaux et faites-les dorer en ...

Pour 4 personnes : 4 pigeonneaux nettoyés et vidés 1 gros oignon haché finement 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de coriandre 3 ...

Pour 4 personnes : 1 lapin. Bouillon: 1 carotte 1 oignon 1 poireau la tête du lapin sel et poivre bouquet garni. Pour la cuisson: 3 c à soupe ...

100 g de beurre 3 jaunes d'oeufs 200 g de boeuf (cuit) 200 g de jambon cuit 100 g de jambon fumé 2 tranches de pain de mie (rassis de ...

Pour 6 personnes : un lapin une grosse cuillerée à soupe de saindoux de la farine 3 échalotes du bouillon (fait avec 3 oignons 3 carottes thym ...