Recettes de cuisine: Avancee


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PINTADE ROTIE SAUCE AU FOIE GRAS

Pour 6 personnes : 1 pintade d'1 6 kg. Pour la cuisson et la sauce: 200 g de foie gras cuit 1 c à soupe de cognac 1 c à soupe d'huile ...

LAPIN EN GELEE (mamie)

1 lapin de 1 4 kg 500 g de couennes 1 pied de veau 6 carottes 4 gros oignons piqués en tout de 6 clous de girofle 2 feuilles de laurier 2 ...

POULE EN GELEE
POULE EN GELEE de: mathis

Pour 8 personnes : 1 poule de 1 6 kg 1 pied de veau fendu en 2 250 g de lard de poitrine 2 carottes 1 oignon 1 verre de vin blanc bouquet ...

POT-AU-FEU MONGOL
POT-AU-FEU MONGOL de: landon

Pour 6 personnes : 1 pintade 1 belle côte d'agneau par personne 80 g de champignons noirs et secs 1 c à soupe de ciboulette 1 de serpolet un ...

POULARDE AU CHAMPAGNE

Pour 4 personnes : une poularde coupée en morceaux 100 g de beurre du sel du poivre 4 échalotes hachées une petite bouteille de champagne brut ...



LAPIN DE GARENNE AUX RAISINS

Dans une cocotte faites blondir dans du beurre une grosse échalote finement hachée. Ajoutez un lapin coupé en morceaux et faites-les dorer en ...

PIGEONNEAU ROTI (Maroc)

Pour 4 personnes : 4 pigeonneaux nettoyés et vidés 1 gros oignon haché finement 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de coriandre 3 ...

LAPIN AU CURRY
LAPIN AU CURRY de: lambert

Pour 4 personnes : 1 lapin. Bouillon: 1 carotte 1 oignon 1 poireau la tête du lapin sel et poivre bouquet garni. Pour la cuisson: 3 c à soupe ...

PATE AUTRICHIEN
PATE AUTRICHIEN de: danik

100 g de beurre 3 jaunes d'oeufs 200 g de boeuf (cuit) 200 g de jambon cuit 100 g de jambon fumé 2 tranches de pain de mie (rassis de ...

Lapin chasseur sublime

Pour 6 personnes : un lapin une grosse cuillerée à soupe de saindoux de la farine 3 échalotes du bouillon (fait avec 3 oignons 3 carottes thym ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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