Pour 8 à 10 personnes: 2 râbles de gros lapins 300 g de lard maigre frais 6 foies de lapin 100 g de beurre 4 c à soupe d'huile d'olive 6 ...

Faire blanchir 1 chou coupé en 4 dans de l'eau salée. Faire revenir les côtes et les épaules d'un cochon de lait à la poêle saler poivrer. ...

Faire dorer en cocotte des morceaux de dinde et des lardons dans 100 g de beurre. Faire un roux rapidement et mouiller avec 1/2 litre de bouillon de ...

Pour 6 personnes : 250 g de steak haché 300 g d'oignons hachés 200 g d'échalotes hachées 1 poignée d'olives vertes dénoyautées une ...

Pour 4 personnes : les cuisses et les restes de 2 faisans (voir recette salade de faisan aux noix) 200 g de marrons surgelés 2 poireaux 150 g de ...

Pour 4 à 6 personnes. Pâte à pizza. Garniture: 5 anchois salés 250 g de thon à L'huile 1 blanc de poireau 2 c à soupe d'huile 400 g de ...

Pour 8 personnes : 500 g de ris de veau 500 g de foie gras 3 grosses carottes 100 de pistaches 1 dl de Sauternes sel poivre 80 g de gélatine ...

Dans une casserole mettez 3 échalotes finement hachées 250 g de champignons de Paris émincés et une pointe d'ail pilé. Ajoutez 1/2 litre de vin ...

Hacher au hachoir du jambon cru 5 gousses d'ail 1 gros oignon. Hacher au couteau les rognons du mouton. Faire tremper du pain dans du porto (autant ...

Pour 4 personnes : 1 pintadeau. Farce: 1 petit-suisse sel poivre 3 ou 4 baies de genièvre écrasées. Pour la cuisson: 30 g de beurre 1 dl de ...