Recettes de cuisine: Avancee


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Cuissot chevreuil braise sublime

Pour 8 à 10 personnes: 1 cuissot chevreuil de 2 kg 3 carottes 2 oignons persil 1 gousse d'ail aiguilles de pin romarin 3 c à soupe huile 1 c ...

DAUBE DE JOUE DE BOEUF

Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer). Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire ...

CROQUETTES DE JAMBON

Mélangez 125 g de jambon 2 fonds d'artichauts quelques cuillerées de béchamel poivre 2 jaunes d'oeufs cuire en remuant pour former une mousse ...

ECHINE DE PORC AUX RAISINS

Pour 6 personnes : 1 500 kg d'échine de porc 50 g de beurre 100 g de lard fumé 4 oignons 3 gousses d'ail thym laurier sel poivre 2 dl de vin ...

COTES DE PORC AU CONFIT DE TOMATES

Coupez en morceaux 1 kg de tomates pelées et épépinées. Faites les cuire une heure dans une casserole couverte avec de l'ail du thym du laurier ...



COTES DE PORC A LA MARJOLAINE

Pour 4 personnes : 4 côtes de porc 4 c à soupe d'huile un bouquet de marjolaine (origan) ou 1 c à soupe de marjolaine séchée sel ...

DELICE D'AGNEAU
DELICE D'AGNEAU de: tea

Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h. Pour 6 personnes : 1 kg de haut de côtelettes d'agneau désossé 1 barde de lard 30 g de beurre 1 dl d'eau ...

FOIE AUX ECHALOTES
FOIE AUX ECHALOTES de: julian

Pour 4 personnes : 600 g de foie de porc une cuillerée de farine 80 g de beurre 4 échalotes 1 citron persil sel poivre bouillon. Faire couper ...

ESCALOPES DE BOEUF EN GELEE

Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec 1 verre d'armagnac 2 carottes coupées en longueur 1 gros oignon coupé ...

CURRY D'AGNEAU ANTILLAIS (créole)

Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 h 20. 10 morceaux de collet d'agneau 10 morceaux d'épaule d'agneau 3 c à soupe de curry 1 banane 2 pommes 1 ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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