Recettes de cuisine: Avancee


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FONDUE CHINOISE
FONDUE CHINOISE de: angelica

300 g de veau maigre 300 g de boeuf (filet faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre 300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes ...

COTES DE MARCASSIN CHASSEUR

Pour 6 personnes : 6 côtes de marcassin 150 g de champignons 1 échalote 4 tomates 50 g de beurre 6 cl de cognac 25 g de farine sel et ...

FILET DE BOEUF EN CROUTE D'HERBES

Pour 4 personnes : 800 g de filet de boeuf 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 1 c à café d'herbes de Provence 2 c à soupe de chapelure 1 c ...

FEUILLETE DE FILET MIGNON DE PORC A LA CHOUCROUTE

Pour 6 personnes : 2 pièces de filets mignon 2 paquets de pâte feuilletée sauce Madère 500 g de choucroute cuite 1 c à soupe de moutarde à ...

Gigot en croute d'herbes sublime

Pour 8 personnes : 2 petits gigots de 800 g chacun 6 rognons d'agneau coupés en petits carrés 1 verre à apéritif de madère quelques ...



FILET DE BOEUF WELLINGTON

Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de ...

DAUBE AUX PRUNEAUX

Mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans: persil thym 1 jus d'orange + 1 tranche (facultatif) des baies de genièvre des clous de girofle noix ...

Faisan a la choucroute sublime

Pour 6 à 8 personnes: 2 faisans bardés 100 g de lard gras 1 oignon 2 carottes 1 bouquet garni poivre 100 g de couenne 1 petit verre de ...

COTES DE VEAU A LA PROVENÇALE

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placez y les côtelettes que vous aurez saupoudrées légèrement de farine ...

FILET MIGNON EN BROCHETTES

Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni de l'échalote ail sel ...



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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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