300 g de veau maigre 300 g de boeuf (filet faux-filet) ou de blanc de poulet ou 300 g de porc maigre 300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes ...

Pour 6 personnes : 6 côtes de marcassin 150 g de champignons 1 échalote 4 tomates 50 g de beurre 6 cl de cognac 25 g de farine sel et ...

Pour 4 personnes : 800 g de filet de boeuf 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 1 c à café d'herbes de Provence 2 c à soupe de chapelure 1 c ...

Pour 6 personnes : 2 pièces de filets mignon 2 paquets de pâte feuilletée sauce Madère 500 g de choucroute cuite 1 c à soupe de moutarde à ...

Pour 8 personnes : 2 petits gigots de 800 g chacun 6 rognons d'agneau coupés en petits carrés 1 verre à apéritif de madère quelques ...

Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d'une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de ...

Mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans: persil thym 1 jus d'orange + 1 tranche (facultatif) des baies de genièvre des clous de girofle noix ...

Pour 6 à 8 personnes: 2 faisans bardés 100 g de lard gras 1 oignon 2 carottes 1 bouquet garni poivre 100 g de couenne 1 petit verre de ...

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placez y les côtelettes que vous aurez saupoudrées légèrement de farine ...

Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni de l'échalote ail sel ...