Le foie du cochon 100 g de lard 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède) 100 g de mie de pain lait 1 ...

Pour 6 personnes : 6 escalopes de dinde coupées en deux dans l'épaisseur et aplaties avec le plat d'une lame 1 oeuf 30 g de farine 100 g de ...

Pour 2 à 3 personnes: 1 cuisse de dinde un petit pot de grains de poivre vert 30 g de beurre sel poivre 1 dl d'eau ou de bouillon 2 c à soupe de ...

Pour 6 personnes : 1 dinde de 4 kg environ 300 g de veau haché 150 g de poitrine fumée 1 oignon 3 échalotes 2 gousses d'ail 4 c à soupe ...

Tailler en escalopes épaisses la noix d'un gigot bien rassis. Les mettre à mariner avec huile sel poivre thym muscade laurier oignons pendant deux ...

Pour 6 à 8 personnes: un gigot d'agneau de 3 kg environ sel poivre un bouquet de romarin 1 gousse d'ail 1 kg de pommes de terre à la Dauphine ...

Pour 4 personnes : 400 g de boeuf haché 80 g de mie de pain rassis 1 verre de bouillon 1 oeuf 1 c à soupe de persil haché 30 g de farine ...

Pour 4 personnes. Préparation: 1 h. Cuisson: 30 mn Faire revenir 4 blancs de dindonneau. Flamber au cognac. Retirer et maintenir au chaud. Dans le ...

Faites revenir 1 oignon émincé dans 50 g de beurre. Dès qu'il est blond ajoutez 3 branches de céleri vert et celles de 1/2 céleri blanc ...

Pour 5 personnes : 1 poulet de 2 kg 10 oignons 60 g de concentré de tomates 1 biscotte 10 cl de jus de tomate 50 g de beurre sel ...