Pour une douzaine de choux environ. Pâte: 1/4 litre d'eau 120 g de beurre une pincée de sel 50 g de sucre semoule 175 g de farine tamisée 4 ...

Pour 6 personnes : 1 500 kg de culotte de boeuf 60 g de beurre 6 cl de cognac une couenne de lard frais 4 carottes 2 oignons un autre oignon ...

Faites cuire à l'eau bouillante salée 1 botte de petites asperges. Préparez une pâte à crêpes ajoutez-y 50 g de gruyère râpé et faites-en 16 ...

3 belles aubergines 6 filets d'anchois à l'huile 2 c à soupe de câpres 1 gousse d'ail sel poivre. Coupez les aubergines dans le sens de la ...

Pour 4 personnes : 8 cailles 8 petits morceaux de barde de lard 3 cuillerées à soupe de beurre 2 ou 3 cuillerées de marc 4 cuillerées à ...

L'oie est généralement divisée en quartiers. Salez les morceaux (30 g de sel par kilo de chair) disposez-les dans une grande terrine et ...

Pour 4 personnes : 1 bûche de chèvre de 200 g environ 60 g de noisettes en poudre. Couper la bûche en tranches de 2 centimètres de largeur. ...

Pour 6 personnes : 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 3 oeufs 10 g de sel 50 g de sucre 350 g de beurre 1 dl d'eau tiède ...

Pour 2 litres de bouillon: 100 g de riz 2 oeufs 1 citron. Faites chauffer le bouillon et mettez-y le riz bien lavé. Laissez cuire une quinzaine ...

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. 500 grammes de petites carottes nouvelles (ou bien surgelées entières) 2 cuillerées de riz 1 ...