Epluchez 2 bottes d'asperges et faites-les cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante salée Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux. D'autre ...

Pour 6 personnes. Préparation 30 mn. Cuisson 4 h. 1 5 kg de boeuf pour la daube 1 l de vin rouge corsé 3 carottes 2 gousses d'ail 3 oignons 3 ...

Préparation: quarante cinq minutes comprenant cuisson des châtaignes et des choux. Cuisson: vingt-cinq minutes en cocotte. Pour 6 personnes : 750 ...

Pour 3 à 4 personnes. Faites une farce avec le foie d'un beau canard sauvage 1 petit-suisse 1 pomme coupée en très petits morceaux 1 oeuf sel ...

Faites blanchir 200 g de lard maigre demi-sel coupé en lardons à ébullition égouttez. Enlevez la croûte de six tranches de pain de campagne ...

Pour 6 personnes : 2 concombres un petit bulbe de fenouil une boîte de crabe 150 g de jambon cuit en un seul morceau un pied de ciboule un bol de ...

3 cailles raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n' pas de raisin frais foie gras frais Sauternes armagnac. Peler et épépiner les raisins ...

Pour 6 personnes : Faites blanchir 6 aubergines pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Coupez-les en deux et évidez-les sans percer la peau. ...

500 g d'airelles 250 g de sucre 1 dl d'eau et le jus d'un demi-citron. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Versez-y les airelles et le jus ...

600 g de chou 1 1 c à café de cannelle 3 grosses feuilles de menthe 3 c à café de paprika 2 pincées de safran 3 c à soupe d'huile sel 1 ...