...uspendre sur un cuillère en bois et les cuire 30 mn dans un fumet de poisson. Servir froid avec une sauce vinaigrette ou mayonnaise bien re...

...Pour 6 personnes : 1 boîte de saumon ou de poisson cuit 100 g de mie de pain 1 verre de lait 4 oeufs 20 g de matière grasse. Sauce: 4...

Faites réduire à feu très doux pendant une demi-heure un verre de vinaigre deux échalotes et une gousse d'ail hachées du cerfeuil du persil et ...

Votre béarnaise sera réussie si: vous tournez constamment les jaunes d'oeufs si vous ne relâchez pas la surveillance (même une seconde ...

...125 g de champignons 250 g de poisson 50 g de beurre 1 litre de sauce béchamel chapelure 1 oeuf. Couper le poisson en petits morceaux ...

...Pour 4 personnes : 400 g de reste de poisson blanc cuit au court-bouillon (cabillaud colin lieu...) 2 ou 3 courgettes 1 oignon 3 c à so...

...Avec les poissons pochés ou grillés et le poulet rôti. Une sauce hollandaise à laquelle on ajoute une cuillerée à soupe de Xérès. ...

...Faites une sauce béchamel. Mélangez à 300 g de restes de poisson cuit émietté 200 g de champignons de couche revenus au beurre et 50 g...

Faites gonfler dans du vinaigre une grosse poignée de mie de pain. Hachez une poignée de persil mélangez-le avec 3 anchois à l'huile hachés une ...

...1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de poisson frais cuit 20 g de beurre 100 g de mie de pain 1 verre de lait 4 oeufs sel poi...