...es dentelées pour obtenir des petites quenelles prêtes à garnir un potage. ...

...©duisez 200 g de cerneaux de noix fraîches en poudre. Ajoutez-les au potage, laissez chauffer quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement ...

...oupière, battez 1 jaune d'oeuf et 50 g de crème fraîche. Passez le potage au mixer et versez-le dans la soupière. Servez aussitôt. ...

Epluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en morceaux. Dans la casserole d'eau froide mettez les légumes et le pain. Salez et ...

.... Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, verser dans le potage en tournant puis servir à table accompagné éventuellement de...

Filtrez et laissez refroidir. D'autre part, nettoyez 3 kg de moules, faites les ouvrir sur feu vif avec 1/4 de litre de vin blanc, 1 branche céleri, ...

Lavez et grattez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif dans une casserole avec l'eau, l'oignon émincé et le laurier. Versez sur un tamis. ...

... soupière mélanger crème, beurre, jaunes d'oeufs. Verser dessus le potage et ajouter le citron. ...

...en bois. Les moules elles-mêmes ne doivent pas être servies dans le potage. Mais elles constitueront un hors d'oeuvre avec un peu de mayon...

Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. Secouez la casserole de temps en temps. Au bout de 6 à 7 mn les moules sont ...