Faire dessaler la morue deux heures au moins dans l'eau fraîche. Dans une marmite remplie d'eau froide, ajoutez les pommes de terre coupées en ...

Coupez en petits dés la carotte, l'oignon et le lard. Faites chauffer 25 g de beurre, mettez dans le beurre fondu les légumes, le lard et le ...

Nettoyez tous les légumes, coupez-les en morceaux. Faites revenir les oignons, les poireaux et l'ail dans la moitié de l'huile, ajoutez les pommes ...

Eplucher les poireaux, ne garder que les blancs, les laver et les couper en petits tronçons. Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Peler les ...

...e en fines lamelles. Un peu de crème fraîche peut être ajoutée au potage. Quelques morceaux de lard frits recevront les oignons hachés ...

Faites gonfler les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 mn. D'autre part, faites cuite le navet à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. ...

...nécessaire. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème; remettez le potage à feu très doux puis liez-le en ajoutant ce mélange, et en r...

...ur la décoration. Après quarante-cinq minutes dc cuisson, passez le potage. Ceci fait, assaisonnez et remettez sur feu vif, jusqu'aux prem...

Faites revenir à l'huile d'olive un gros oignon coupé fin. Ajoutez-y les orties hachées; maniez-les dans le poêlon pendant 5 minutes. Jetez-y un ...

... noisettes, mouillez de bouillon chaud laissez cuite 30 mn. Passez le potage au mixeur, puis au chinois, rectifiez son assaisonnement et ajo...