Mettez une livre de cosses à bouillir dans 1 litre d'eau avec un bouquet garni. Puis passez au tamis pour retirer les peaux dures. Ajoutez une noix ...

Couper finement les blancs de poireaux et les faire blondir dans 25 g de beurre, puis ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, 1 litre 1/2 ...

... dl de lait et 100 g de crème fraîche. Mettez au frais et servez le potage en tasse, avec des pluches de cerfeuil. ...

... lait et de 1/21 d'eau, assaisonnez et laissez cuire 30 mn. Passez le potage et liez-le avec 2 c à soupe de crème fraîche et 1 jaune d'oe...

...delles de poireaux que vous ferez revenir au beurre pour en garnir le potage. ...

...ez sel et poivre et si vous aimez un petit piment rouge. Versez votre potage d'oseille dans une soupière et laissez-le refroidir tranquille...

Hachez 200 g de feuilles d'oseille. Jetez-les dans 1 litre de bouillon de boeuf bien relevé et faites cuire durant 10 minutes. Pendant ce temps, ...

...l d'eau ou de bouillon. Laissez cuire pendant 10 mn passez. Servez le potage parsemé de pluches de cerfeuil. ...

Préparez le bouillon en faisant cuire à l'eau les abattis avec les légumes et l'assaisonnement, une heure environ. Filtrez. Faites doucement ...

...nt ce temps étuvez les petits oignons dans 30 g de beurre. Passez le potage quand il est prêt et ajoutez les têtes d'oignons au dernier m...