Mettre à chauffer un demi-litre de lait sucré et vanillé. Y verser un quart de farine de maïs délayée à l'eau en tournant. Faire cuire. ...

Pour 6 personnes : 500 g de carottes 500 g de poireaux 150 g de haricots blancs 100 g de lard gras ou une cuillerée à soupe de graisse d'oie ...

Pour 4 personnes : 2 soles. Court-bouillon: têtes et arêtes des poissons 1 oignon 1 carotte persil thym laurier sel poivre 1 clou de girofle. ...

Hachez très fin ou passez au tamis les poireaux cuits; mélangez-les avec de la purée de pommes de terre (ou avec des pétales de céréales que ...

Par personne 12 cuisses de grenouille. Saler poivrer les rouler dans la farine et les faire revenir dans de l'huile chaude. Dans une casserole chaude ...

Pour 6 à 8 personnes: Compote: 300 g d'abricots bien mûrs 2 c à soupe de sucre 1 gousse de vanille 2 c à soupe d'eau. Crème: 4 dl de lait 1 ...

2 gigots de 2 kg 6 ou 8 gousses d'ail. Farce: 400 g de chair à saucisse 3 tranches de pain de mie 2 dl de vin blanc sec 2 oignons hachés 1 ...

8 langoustines 1 sole 4 coquilles Saint-Jacques des crevettes. Blanchir 4 feuilles de chou dans de l'eau salée avec 1 gros blanc de poireau ...

Pour un foie gras cru de 700 g environ 12 g de sel fin 2 g de poivre 1 soupçon de noix muscade 1 c à soupe d'armagnac 2 c à soupe de graisse ...

Mélangez 3 oeufs battus avec 100 g de sucre 250 g de farine et 1 sachet de levure en poudre. Egouttez une boîte de 500 g de pêches et 1 boîte de ...