C'est une recette médiévale qu'il faut ressusciter. Vous avez servi du mouton rôti au déjeuner (gigot, épaule...), il y a des restes. ...

Coupez en gros dés 800 g d'épaule de mouton désossée. Assaisonnez. Faites dorer dans une sauteuse puis laissez cuire. Retirez et réservez au ...

Coupez le haut-de-côtes en morceaux réguliers en retirant, au besoin l'excédent de graisse. Assaisonnez-les. Epluchez et émincez les oignons. ...

Vous posez l'huile sur le réchaud. Chacun se sert de sauce tomate dans des ramequins individuels et puis, alternativement, vous trempez les ...

Retourner le foie dans l'origan puis dans la farine assaisonnée. Faire revenir le foie dans l'huile avec l'ail. Mouiller avec le xérès. ...

Coupez la viande en morceaux. Dans le fond d'une cocotte en terre, mettez les couennes de porc (côté peau à l'extérieur), ajoutez le lard ...

Tailler en escalopes épaisses la noix d'un gigot bien rassis. Les mettre à mariner avec huile sel, poivre, thym, muscade, laurier, oignons pendant ...

Pour 6 à 8 personnes. Faites cuire 250 g d'épinards à l'eau bouillante salée, égouttez-les, pressez-les et hachez-les. Faites fondre au beurre ...

Désosser l'épaule, la parer. Passer la chair de porc et les débris de viande de l'épaule à la machine à hacher, l'assaisonner avec sel, poivre, ...

Désosser l'épaule, saler, poivrer. Préparer un hachis avec du lard (salé, poivré), des poivrons de différentes couleur, oignon et échalote. ...