Recettes de marc veyrat


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Panaché d'agneau braisé
Panaché d'agneau braisé de: marc-veyrat

1) Faire dégorger les cervelles, les langues et les joues d'agneau 4 à 5 heures dans de l'eau. Blanchir séparément à l'eau bouillante. 2) ...

Estouffade d'agneau magnifique

1) Laver la viande des gigots. Garder les os. Couper l'agneau en grands morceaux. 2) Emonder les tomates. Enlever les pépins. Griller les poivrons ...

Assortiments d'amuses bouches

1) Couper le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Les faire griller, de préférence au barbecue avec du charbon de bois : la surface doit ...

Tomates gratinées sur toasts

1) Faire légèrement griller le pain sur les 2 faces. Disposer sur chaque tranche 1 tranche de tomates. Sel, poivre. Parsemer de fromage râpé. ...

Petits farcis à la provençale

Découper un chapeau sur le dessus des tomates. Les évider à l'aide d'une petite cuillère en mettant de côté la chair. Saler l'intérieur ...



Tomates à l'ail confit
Tomates à l'ail confit de: marc-veyrat

Couper les tomates en deux. Les disposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Hacher l'ail avec le persil. Répartir le mélange sur les ...

Haricots blancs en salade excellent

Ecosser les haricots et les cuire à l'eau salée avec l'ail et la sauge, à petit feu, pendant 40 minutes environ. Ils doivent être bien tendres, ...

Truite au pamplemousse rose
Truite au pamplemousse rose de: marc-veyrat

Nettoyer et vider les poissons, puis couper les têtes. Placer chaque poisson dans une feuille d'aluminium double épaisseur huilé, assez ...

Fricassée de lotte au curry

Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude. Découper la lotte en gros tronçons; la fariner; éplucher les oignons et les émincer. Dans ...

Garniture à l'abricot et au citron

Egoutter les abricots et les mettre dans une casserole dans 10 cl du liquide de trempage. Faire mijoter 5 mn. à feu doux. Ajouter la confiture ...



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(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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(cuisinier célèbre)

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