Recettes de marc veyrat


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Meringues-surprises
Meringues-surprises de: marc-veyrat

Dans une petite casserole, faire cuire les dattes, le zeste d'orange, les écorces d'agrumes, les pacanes, le jus d'oranges et la liqueur. Faire ...

Tartelettes au fromage à la crème

Pour faire la garniture, dans un petit bol, battre le fromage à la crème, le zeste d'orange et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. ...

Truffes au chocolat blanc
Truffes au chocolat blanc de: marc-veyrat

Faire griller les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant occasionnellement. Hacher finement. Dans un petit bol, ...

Ecorces d'orange au chocolat

Presser le jus des oranges. Jeter la pulpe et les membranes, mais conserver la peau blanche. Couper les écorces d'orange en 10 lanières de 1 cm ...

Mille-feuille de pain d'épices

Confectionner la glace au miel : Faire bouillir 30 cl de lait. Laisser tiédir. Dans une autre casserole, chauffer le miel jusqu'à ce qu'il ...



Brocciu glacé
Brocciu glacé de: marc-veyrat

Ecraser le brocciu à la fourchette. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'alcool, et les zestes râpés du citron et de l'orange (réserver quelques ...

Crème brûlée aux noix
Crème brûlée aux noix de: marc-veyrat

Faire bouillir le lait. Hors du feu, y laisser infuser pendant 15 mn., les noix et la vanille (en fendant les gousses et en grattant les graines). ...

Craquants aux amandes
Craquants aux amandes de: marc-veyrat

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les amandes. Bien mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs, puis le bicarbonate, puis le verre d'eau. La pâte ...

Soupe de fraises au Bourgogne aligoté

Mixer le jus des oranges, 200g de fraises lavées et équeutées, le sucre, 2 feuilles de menthe et le vin blanc. Réserver au frais. Emincer le ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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