4 à 8 côtelettes de marcassin 100 g de beurre 1 oignon 1 verre de vin blanc sec 1 verre de jus de viande 1 c à soupe de concentré de ...

Pour 4 personnes : 600 g de filet de boeuf 1 botte de cresson 1 c à soupe de crème fraîche sel poivre 1 citron. Saler poivrer le filet le ...

Préparation: 40 mn + 12 h de marinade. Cuisson: 2 h 30. Pour 6 personnes : 1 2 kg de paleron de boeuf 200 g de poitrine de porc demi-sel 250 g ...

Pour 10 à 12 personnes: 2 5 kg de choucroute nature mais toute cuite 3 faisans 12 saucisses de Strasbourg ou de Francfort 1 gros saucisson de ...

Demandez à votre boucher de couper 4 côtes de veau assez fines (120 g) et de les aplatir. Battez 1 oeuf entier et 1 jaune avec 1 c à café de jus ...

Couper le filet mignon en tranches épaisses (1 5 cm environ voire 2). Le saisir à feu vif à la poêle (beurre ou huile selon les goûts) quelques ...

Pour 4 personnes : 400 g de blancs de poulet 1 oignon 6 tranches de fromage fondu 3 oeufs 4 c à soupe de chapelure 4 c à soupe d'amandes ...

Sauce: 3 cuillères à soupe d'huile 1 bâton de cannelle de 2 cm 10 clous de girofle 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 5 cm de gingembre ...

Pour 6 à 8 personnes: 1 beau gigot (1 kg 700) 1 ananas d'au moins 1 kg 500 ou deux moyens 1 carotte 2 oignons 1 dl de cognac sel poivre 50 g de ...

1 200 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet filet). Huile d'arachide une brindille de thym une feuille de laurier. Sauces diverses selon ...