Recettes de cuisine: Avancee


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POULET AUX OIGNONS
POULET AUX OIGNONS de: wylliam

Pour 4 personnes : 1 poulet 800 g d'oignons 1 c à soupe de graisse d'oie ou de saindoux sel poivre thym laurier persil 4 dl de vin ...

TARTE SAINT-HONORE AU COMTE

Pour 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée 4 jaunes d'oeufs 1 litre de crème fraîche 30 g de farine 200 g de Comté sel paprika poivre. ...

TOURTE AU FOIE GRAS TRUFFE

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn. Cuisson : 40 mn. Attente: 30 mn + 12 h. 500 g de foie gras canard cuit 50 g de brisures de truffes ...

RESTE DE DINDE (vol-au-vent)

Pour 4 personnes : 1 croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée achetée toute préparée. Garniture: 350 g de restes de dinde 250 g de ...

POUSSINS A L'ESTRAGON

Pour 2 personnes. Pétrissez un petit-suisse avec sel poivre et quelques feuilles d'estragon hachées. Farcissez 2 poussins (coquelets) avec cette ...



SOUFFLE AUX EPINARDS

Pour 4 personnes : 4 oeufs 4 tasses d'épinards cuits et refroidis du sel du poivre de la muscade. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 20 minutes ...

ROTI DE BOEUF SAUCE MADERE

Pour 6 personnes : 1 kg 200 de rôti de boeuf 300 g de champignons de Paris 80 g de beurre sel et poivre. Pour la sauce: 1 blanc de poireau 1 ...

ROTI DE PORC EN CROUTE A LA MOUTARDE

Pour 6 à 8 personnes: 1 250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées) 1 petit pot de moutarde forte 1 belle ...

SOUFFLE DE MERLAN SAUCE OSEILLE

500 g de filets de merlan cuits au court-bouillon. Béchamel: 2 à 3 dl de lait 10 g de farine 25 g de beurre sel poivre muscade. Sauce: 80 g ...

POULET AUX OLIVES (Maroc)

500 grammes d'oignons émincés reviennent dans l'huile d'olive bientôt suivis des morceaux de viande découpés. Le poulet cuit à l'étouffée à ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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