Faire revenir un poulet coupé en morceaux le retirer. Faire revenir à huile 2 gousses d'ail entières et 1/2 piment enragé; retirez-les et mettez ...

Pour 4 personnes : 4 suprêmes de volaille pintade ou poulet (le suprême est le filet de volaille sans la peau) 30 g de beurre 400 g de ...

Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes un bel oignon 100 g de lard gras coupé en petits dés. Dorer le rôti sur toutes ses faces saler et ...

Pour 6 personnes : 1 500 kg d'agneau désossé (épaule collier quasi etc ) 50 g de lard gras frais 15 tranches très fines de lard de poitrine ...

300 g de pâte brisée. Garniture 25 cl de lait (1/4 de litre) 20 g de Maïzena (2 c à soupe rases) 3 oeufs 50 g de gruyère râpé sel ...

Pour 2 personnes : 1 homard de 500 à 600 g 5 cl de cognac 10 cl de crème fraîche 10 cl de sauce américaine. Pour l'appareil à soufflé: 50 g ...

Poule à bouillir 1 verre de vin blanc sec bouquet garni 1 oignon 1 carotte 125 g de haricots verts 1 botte de radis farine assaisonnement: ...

Pour 6 personnes : 1 kg de poulet (avec les abats) 1 citron 3 poireaux 3 carottes 2 gousses d'ail 30 cl de vin blanc 1 oignon quelques clous ...

Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux. Lorsque la viande est bien dorée laissez-la cuire avec couvercle ...

De 600 à 750 g de cuissot de chevreuil 50 g de lard gras. Marinade: 5 c à soupe d'huile 3 c à soupe de cognac 6 grains de poivre 6 baies de ...