Nettoyez 4 maquereaux. Faites fondre à l'huile 3 oignons émincés saupoudrez de 1 c à soupe de farine en remuant. Mouillez de 2 dl 1/2 de vin ...

2 ou 3 talons de jambon cuit 250 g de jambon en tranches 1 grande botte de gelée de viande 2 c à soupe de madère 5 c à soupe de persil ...

1 belle oie 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 1 barde de lard. Farce: 500 g de chair à saucisse 1 petite boîte de pelures de truffes ...

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre une cuillerée à café de gingembre en poudre et 4 belles poires. Faites bouillir le sucre avec le ...

Pour 4 personnes : 250 g d'oseille 40 g de beurre 500 g de tomates 1 litre d'eau bouillon en cubes (facultatif) poivre et sel 50 g de riz 1 ou ...

Faire saisir les cèpes saler poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Arroser d'un peu de porto flamber. Verser un peu de crème ...

Pour la pâte: 250 g de farine 50 g de crème fraîche 3 oeufs environ 3 dl de lait 70 g de sucre en poudre 4 c de beurre fondu un soupçon de ...

1 mulet de 1 kg ou 2 de 500 g 75 g de beurre 6 c à soupe d'huile 4 oeufs entiers et 2 oeufs durs 100 g de mie de pain trempée dans de l'eau ou ...

50 g de champignons noirs séchés 1 navet 2 oignons 100 g de pousses de bambou 3 c à soupe d'huile 4 bols de bon bouillon 1 c à café de ...

Préparation: 20 minutes. Cuisson : 15 mn. Pour 4 personnes : un demi-livre de glace vanille 50 g de chocolat à croquer un jaune d'oeuf 2 ...