Pour 4 personnes. Séparez la tête et la queue de 12 langoustines. Décortiquez ces dernières. Dans une casserole où chauffe 1 c à soupe ...

Décortiquer les langoustines à cru. Préparer un fumet avec le vin blanc et autant d'eau, les oignons coupés en deux, les carottes coupées en ...

Comptez par personne une tasse de petits pois extra-fins, 3 à 6 langoustines suivant leur taille, 4 ou 5 champignons de Paris, lavés, séchés, ...

Faire un fumet: plonger des parures de poisson non gras dans de l'eau bouillante, ajouter 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 ...

Faire un fumet: plonger des parures de poisson non gras dans de l'eau bouillante, ajouter 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 ...

Mélangez le jus des citrons, l'huile d'olive et les épices. Rangez régulièrement une couche de langoustines (vous pouvez éventuellement leur ...

Pour 4 personnes. Faites cuire 2 douzaines de langoustines au court-bouillon (10 mn, pas plus sinon la chair devient molle). Décortiquez-les, ...

Décortiquez les langoustines, pelez et hachez les échalotes. Faites sauter les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 mn, ...

Faire raidir les langoustines décortiquées tout doucement dans de l'huile d'olive, saler, poivrer. Ajouter un très gros bouquet d'estragon et du ...

Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court- bouillon. Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le jambon et 3/4 du poivron ...