... d'eau, avec les noyaux enfermés dans une mousseline. Ajoutez 3 c à soupe de sucre, une bonne pincée de cannelle en poudre et, à volontÃ...

...u doux et à couvert pendant 40mn environ. En fin de cuisson, liez la soupe avec la crème et rectifiez l'assaisonnement. ...

...joutez le lait et déposez le fromage coupé en fines tranches sur la soupe. Le céleri-rave, une fois coupé, noircit au contact de l'air. ...

...afran, 1 boîte 4/4 de pousses de bambou coupées en lamelles, 2 c à soupe de nuoc mam, sel, poivre. Mélanger, mouiller de 2 litres d'eau ...

Pour 4 personnes: 1litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 3 carottes, 1/2 c à café de curry, sel, poivre, 100 g de crème ...

Hachez le blanc de 2 poireaux. Faites-les étuver légèrement au beurre. Mouillez avec 1 litre d'eau et 1/2 litre de lait. A l'ébullition, ajoutez ...

...assaisonnement si nécessaire; laissez la cuisson s'achever. Quand la soupe est cuite égouttez bien les choux; hachez-les grossièrement me...

...ranche de lard rissolé et 1 ou 2 fines tranches de cantal. Versez la soupe par-dessus, servez bien chaud. Vous pouvez aussi cuire la soupe ...

Confectionnez une pâte brisée avec 175 g de farine, un oeuf, une cuillerée à café d'huile et de l'eau tiède. Laissez-la reposer durant 10 ...

...tiers de citron, un peu de piment, selon les goûts: 3 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mam ou de soja. Passez le bouillon, faites-le cha...