Faites revenir quelques échalotes finement hachées dans un gros morceau de beurre. Versez le contenu d'une boîte de concentré de tomates et le ...
Faites réduire dans une casserole 1 cuillerée à café d'échalote hachée autant d'estragon haché et 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin. ...
Pour 4 personnes : 1/2 poulet cuit (éventuellement un reste) 2 avocats 2 ou 3 oeufs durs 2 ou 3 tomates. Sauce vinaigrette basilic ...
1 poulet 3 c à soupe d'huile sel poivre 500 g de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail sel poivre thym laurier une branche de fenouil. Coupez le ...
Pour 4 personnes : 4 filets de St-Pierre une noix de beurre sel poivre 4 dl de vin blanc sec 4 blancs de poireaux 75 g de beurre sel poivre 2 c ...
Pour 6 personnes. Fumet: 500 g de parures de poisson (têtes ou arêtes) 3 dl de vin blanc sec 1 litre d'eau 1 oignon 2 branche de céleri 1 ...
Râpez les carottes et 1 ou 2 oignons suivant la quantité. Mettre dans une casserole avec un bon morceau de beurre sel poivre très peu de muscade. ...
Faites cuire durant 5 minutes dans de l'eau bouillante deux petites courgettes coupées en rondelles. Emiettez une petite tranche de mie de pain dans ...
50 % de blancs de volaille 25 % de panade (mie de pain dans du lait) 25 % de beurre et crème fraîche épaisse 4 oeufs entiers pour 1 kg de ...
Mélanger 700 g de farine avec 350 g de graisse de boeuf finement hachée et une pincée de sel. Pétrir avec une tasse d'eau. Ajouter une ...
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Découvrez une sélection de recettes de pâtes: raviolis, spaghettis, lasagne, cannellonis, etc ...

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écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...