Une vingtaine de petits choux prêts à garnir. Farce: 2dl de crème fraîche sel poivre 125 g de mousse de foie gras. Fouettez la crème fraîche ...

Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 40 mn. 1 kg de pommes de terre 2 gros oignons 1 petit reblochon 50 g de beurre 2 cl d'huile sel ...

1 tranche de jambon de Paris par personne 1 boîte de céleris en branche beurre 70 g de gruyère râpé 1 litre de sauce Mornay. Passer les ...

Videz 8 petits maquereaux de ligne. Lavez-les. Epongez-les. Fendez-les du côté du ventre. Aplatissez-les légèrement. Assaisonnez-les de sel ...

Pour 6 personnes : 1 chou-fleur 250 g de hachis de porc 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée 1 oeuf 1 oignon 1 c à soupe de ...

Pour nettoyer les escargots les mettre dans un seau d'eau avec beaucoup d'orties. La bave des escargots se colle aux orties. Cuire les escargots 3 ...

Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 40 mn. 1 chou vert 1 litre de vin blanc sec 50 g de beurre 3 échalotes 4 ou 5 carottes 4 ...

Pour 4 personnes : 2 kg de moules 1 c à soupe d'échalotes coupées surgelées 2 c à soupe d'estragon haché surgelé 12 cl de vin blanc ...

Une oie de 3 500 kg environ. Farce: le foie de l'oie 250 g de porc maigre 250 g de lard frais 2 oignons 30 g de beurre 3 oeufs 2 pommes sel ...

Faites cuire 800 g de pommes de terre et 600 g d'épinards à l'eau salée. Réduisez les pommes de terre en purée et hachez finement les ...