Vous faites cuire les asperges dans le bouillon vous passez les asperges en ne conservant que les têtes comme garniture. Vous liez avec des jaunes ...

Pour 8 personnes : 8 cailles 150 g de chair à saucisse 150 g de lard gras 150 g de veau 150 g de porc maigre 2 oeufs quelques bardes de ...

Dénoyautez 2 500 kg de cerises (Montmorency) pesez-les et pesez le même poids de sucre. Préparez un sirop avec le sucre en ajoutant 1 dl 1/2 ...

500 g de rhubarbe 800 g de cassis 1 kg de sucre 2 dl d'eau. Epluchez la rhubarbe coupez-la en petits morceaux saupoudrez-les avec la moitié du ...

Pour 4 personnes : 300 g de rôti de porc 500 g de bourguignon 200 g de pois chiches 1 chou 2 poireaux 2 carottes 4 tomates 1 c à soupe de ...

Pour 6 personnes : 1 5 kg d'aubergines 250 g de yaourt au lait de brebis (grec) 20 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre de xérès 3 gousses ...

Coupez 700 g de lotte en gros cubes. Salez poivrez et faites-les macérer pendant 2 heures dans de l'huile d'olive aromatisée de thym laurier ...

Pour 2 personnes : 2 bécasses 2 petites bardes de lard 4 tranches de pain de mie 1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras) 2 ...

Pour 6 personnes : 1 bar de 2 5 kg environ (demander au poissonnier de l'écailler de le vider et de retirer l'arête par le dos et de la ...

Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn. 1 poulet de 1 4 kg environ 2 c à soupe de poudre de colombo 2 oignons 2 aubergines 2 christophines ...