Préparer le court-bouillon comme indiqué sur le sachet. Y plonger les filets de merlan et laisser cuire 5 minutes dans le bouillon frémissant. ...

Bien saler et poivrer les filets de brochet. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les filets et diminuer l'intensité. Cuire 3 ...

Ecailler, vider, laver,éponger le brochet. Lever les filets. Oter une à une les arêtes. Préchauffer le four à 160°. Eplucher et émincer le ...

Couper le brochet en tranches épaisses. Nettoyer les champignons, à choisir de préférence petits et les émincer ou les couper en quartiers. ...

Dans une petite casserole placer les gousses d'ail, les couvrir d'huile et cuire à feu très très doux, sans que l'ail ne colore ou ne sèche et ...

Faire 4 moules en forme de cercle de 6 cm de haut, couper les pointes des asperges à hauteur et les reste en rondelles. Disposer les pointes debout ...

Dans un grand saladier très froid, verser la crème liquide et la fouetter en chantilly très ferme au batteur électrique. Incorporer le raifort, ...

Vider, écailler et laver le brochet. L'éponger soigneusement, saler, poivrer l'intérieur et l'extérieur du brochet. Préchauffer le four à ...

Peler l'oignon, le piquer avec les clous de girofle. Peler l'échalote et la couper en 4. Éplucher la carotte, la couper en 4 dans la longueur. ...

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d'anguilles de grosseur moyenne 200 g de petits champignons de couche 125 g de lardons 24 petits oignons une douzaine ...