Fendez des côtes de porc dans le sens de leur épaisseur. Faites revenir dans du beurre 3 cuillerées d'oignons finement hachés et 2 cuillerées de ...

Pour 8 personnes : 1 épaule de mouton de 1 2 kg 1 échalote 3 c de persil haché 2 carottes 2 oignons 1 litre de vin rouge eau bouquet garni ...

Préparer 2 5 kg d'escargots vivants. Dans une marmite faire chauffer de l'eau. Dès qu'elle est à ébullition ajouter une pincée d'anis vert une ...

Faites chauffer le gril du four pendant 3 mn. Faites cuire la côtelette placée sur une grille (le gras est recueilli dans la lèchefrite et la ...

Coupez 500 g de porc (échine springer) en lamelles. Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine 1 courgette et 1 poivron. Pelez et épépinez 4 ...

4 côtes de veau 30 g de beurre 1 c à soupe d'huile 2 échalotes sel poivre 100 g de lard fumé 1 dl de vin blanc sec 100 g de crème ...

2 jeunes faisans 4 échalotes émincées 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 3 cuillerées à soupe de beurre 1 litre de bourgogne rouge sel ...

1 cuissot de marcassin 1 litre d'eau 2 verres de vinaigre 1 litre de vin blanc 1 verre d'huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 branche de ...

Plumez videz flambez et troussez les faisans. Farcissez-les avec des truffes cuites dans du beurre et du lard finement haché. Bardez chaque oiseau. ...

Pour 8 personnes : 2 kg d'échine de porc 250 g de comté 2 dl de vin blanc sec 2 gros oignons un peu de thym muscade 50 g de saindoux sel et ...