Des branches de céleri des croûtons de pain frottés à l'ail des anchois roulés des olives des dés de viande de porc ou du mouton une sauce ...

1 kg de rhubarbe 4 côtes de porc 50 g de beurre sel poivre 1 morceau de sucre. Nettoyez la rhubarbe coupez-la en morceaux et faites les blanchir ...

Pour 4 personnes : quatre côtes de veau 250 g de champignons une cuillerée à soupe de beurre un quart dc litre de crème un verre de porto un ...

1 kg de chevreuil environ 50 g de beurre 100 g de lard fumé 1 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau 1 cuillerée à café de farine sel poivre ...

Pour 6 personnes : 6 escalopes de dinde 30 g de beurre sel poivre 6 tranches de jambon fumé 6 tranches de fromage assez minces de la taille des ...

Pour 6 personnes : une entrecôte épaisse d'environ 1 400 kg 5 échalotes 4 cl de vinaigre de vin 4 cl de vin rouge une cuillerée à soupe de ...

Pour 8 à 10 personnes: 1 gros poulet de 1 500 à 2 kg complètement désossé par le volailler (chair peau et carcasse séparées). Farce: 200 g ...

4 personnes Préparation 20 mn. Cuisson 30 mn. 4 cuisses de poulet 1 truffe en boîte 100 g de beurre 1 échalote sel poivre 1 litre de bouillon ...

Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 100 g de beurre 1 c à soupe d'huile poivre 600 g de radis noir 2 dl de porto rouge 1 citron. Pelez le ...

750 g de foie de veau ou d'agneau coupé en tranches fines 1 c à soupe d'origan sel poivre 4 c à soupe d'huile 2 gousses d'ail hachées 1 c à ...