4 tranches de jambon cuit ou braisé 400 g d'un mélange de carottes de betteraves blanches de pommes de terre de haricots verts et de petits ...

Pour 2 sandwichs: 160 g de jambon 60 g d'olives noires dénoyautées 50 g de beurre. Hachez très finement le jambon et les olives. Dans une ...

2 kg d'escargots 500 g de jambon de Bayonne 100 g de lard fumé 100 g lard frais (salé poivré) coulis de tomates bouquet garni oignons ail sel ...

1 épaule d 'agneau de 2 kg environ 75 g de beurre 2 gros oignons sel poivre 1 verre d'eau 50 g de raisins secs 50 g de pignons un filet d'huile ...

Pour 6 personnes un gigot d'un kilo et demi environ 6 tartelettes salées de la gelée de groseilles 1 dl de crème. Marinade: 2 cuillerées à ...

Pour 4 personnes : 1 faisan de 1 kg 200 70 g de beurre 1 barde de lard 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 4 tranches de pain de mie sel ...

Travaillez 200 g de chair à saucisse avec 1 gros bouquet de persil quelques brins de romarin sel poivre et 1 oeuf Mettez cette farce au centre d'un ...

Faire un court-bouillon très corsé avec 1 morceau de jambon une queue de boeuf 3 poireaux 4 carottes du thym du laurier 1 oignon piqué de 4 ...

Pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin 3 échalotes émincées 300 g de champignons de Paris finement hachés 1 botte de cerfeuil romarin en ...

Préparation : 45 mn. Cuisson: 1/2 heure par livre. Une dinde un ris de veau 200 g de champignons 4 gros fonds d'artichauts 2 os à moelle 1 ...