Recettes de heston blumenthal


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Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre de: heston-blumenthal

1) Faire bouillir les pommes de terre 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Bien égoutter et les râper grossièrement dans un ...

Ravioles de pigeon
Ravioles de pigeon de: heston-blumenthal

1) Faire revenir les pigeons dans une cocotte. Ajouter le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes environ, en surveillant la ...

Artichauts aux oeufs brouillés
Artichauts aux oeufs brouillés de: heston-blumenthal

1) Couper les tiges et les feuilles extérieures des artichauts. Couper aussi la pointe. Emincer les artichauts et les faire revenir à l'huile ...

Soupe chaude d'été aux pois chiches

1) La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide. 2) Le lendemain, les rincer et les cuire environ 2 heures dans une casserole d'eau ...

Salade de pâtes et d'avocat
Salade de pâtes et d'avocat de: heston-blumenthal

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes. Egoutter, rincer à l'eau froide puis égoutter de nouveau. Couper ...



Truffe sous la cendre
Truffe sous la cendre de: heston-blumenthal

Envelopper la truffe dans la tranche de lard, puis dans du papier aluminium, et faire griller sous la braise pendant 1/2 heure. ...

Doré fumé
Doré fumé de: heston-blumenthal

Nettoyer les poissons et enlever les viscères. Mettre les poissons dans un grand plat peu profond de verre ou en plastique. Faire dissoudre le ...

Mouclade au safran
Mouclade au safran de: heston-blumenthal

Gratter les moules. Les laver soigneusement. Ciseler les échalotes épluchées. Dans une cocotte les faire suer dans le beurre. Mouiller avec ...

Cabillaud aux anchois magnifique
Cabillaud aux anchois magnifique de: heston-blumenthal

Assaisonner le cabillaud de sel et poivre. Le piquer de 10 filet d'anchois et de 2 gousses d'ail. Le mettre dans un plat à rôti; l'arroser ...

Filet de carpe aux deux sauces
Filet de carpe aux deux sauces de: heston-blumenthal

Pour la sauce aux poivrons: laver et couper les poivrons, les épépiner et les détailler en lanières. Les faire revenir au beurre dans une ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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