Arrosez l'intérieur du canard avec 2 c à soupe de Grand Marnier. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte quand il est blond faites-y revenir ...

Pour 4 personnes : 450 g de paleron ou de noix de boeuf 15 cl de crème fraîche épaisse 2 doses de safran 1 c à soupe de curry 2 oignons 1 ...

Pour 6 à 8 personnes: 2 gros pigeons 50 g de mousse de foie gras une carotte un oignon 2 cuillerées à soupe d'huile 5 cl de cognac un verre de ...

Pour 4 personnes : Boulettes: 500 g de boeuf haché 1 oignon 1 gousse d'ail sel poivre 1 oeuf 2 c à soupe de farine huile pour la cuisson. ...

Pour 4 personnes : 1 lapin 2 gros oignons 4 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 verre de vin rouge 1 c à café de farine persil thym sel poivre ...

Pour 6 personnes : 2 lapins 250 g de lard de poitrine demi-sel 1 bouquet garni avec 1 branche de céleri 2 carottes 3 échalotes 250 g de ...

Coupez les blanc de volaille en lamelles passez-les successivement dans la farine l'oeuf battu et la chapelure. Laissez dorer 5 à 6 mn dans le ...

Passer au beurre une julienne de betteraves poireaux racines de céleri et de persil un oignon un petit chou frisé. Mouiller avec du bouillon. ...

Mélanger à la fourchette la moelle d'un gros os 1 oeuf entier sel noix de muscade y verser assez de semoule pour sécher la préparation. Mettre ...

1 canard 20 pruneaux 1 de litre de madère ou de porto du thé 1 de crème fraîche. Mettre les pruneaux à macérer dans le thé bouillant 6 ...