Pour 4 personnes : 1 canard de 1 5 kg. Farce: 200 g de chair à saucisse sel 1 c à soupe de grains de poivre vert 50 g de beurre. Mélangez la ...

Ce mode de conservation convient à l'oie et au canard mais aussi au porc au dindonneau à la poule à la pintade ou même au lapin. La viande est ...

Pour 6 personnes : 6 cailles 350 g de blanc de volaille 150 g de lard de poitrine frais 2 échalotes 150 g de champignons de couche 1 ...

Pour 5 personnes : 1 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature) 3 ...

3 cailles 3 kiwis 3 gros morceaux de foie gras frais alcool de kiwis graisse de canard ou huile. Farcir les cailles avec du foie gras salé et ...

Pour 4 personnes : un quartier de confit d'oie 1 kg de pommes de terre 1 verre de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de vinaigre 3 cuillerées ...

Pour 2 personnes : 2 tranches épaisses de coeur de veau une cuillerée à dessert d'huile d'olive thym et sauge moutarde au moulin (mettez des ...

Pour 4 personnes : 4 cailles 8 langoustines 50 g de carottes 50 g de poireaux coupés 200 g de petits pois 1 c à soupe de cerfeuil 1 cube de ...

6 brioches à tête 1 truffe en boîte 50 g de crème fraîche (liquide) 1 c à soupe de cognac sel poivre 200 g de foie gras gelée hachée à ...

Pour 4 personnes : un litre de court-bouillon quatre cervelles d'agneau fraîches (ou surgelées) quatre tranches de pain de mie une boîte de sauce ...