Badigeonnez 1 carré de 8 côtelettes d'agneau d'un peu d'huile. Salez-le poivrez-le puis saupoudrez-le d'éclats d'ail émincé et d'un mélange de ...

Nettoyez 2 cervelles de veau dégorgées dans de l'eau vinaigrée (retirez la membrane qui les entoure). Faites-les pocher ensuite 10 mn dans un ...

Pour 6 personnes. Préparation: 30. Cuisson: 4 h. Attente: 12 h. 500 g d'épaule d'agneau désossée 500 g d'échine de porc désossée 500 ...

Cuire 20 mn les abattis d'un coq de 1 5 kg et 1 échalote dans 25 cl d'eau salée. Couper le reste du coq en huit saisir. Ajouter 2 gousses d'ail ...

2 cailles par personne 1 verre de porto 1 noisette de foie gras de canard raisins de Corinthe (gonflés au vin blanc) pain de mie pâte feuilletée ...

Fariner des petits médaillons de noix de veau de foie de cervelle de ris. Les tremper dans du jaune d'oeuf et les faire dorer à l'huile d'olives ...

1 livre et demie de gîte de boeuf 1 livre de saucisson à l'ail 1 livre et demie de betteraves 1 bouquet garni 1 chou blanc 1 petite boîte de ...

Pour 8 personnes : 1 6 kg d'épaule d'agneau désossée 2 carottes 2 poireaux 1 oignon 1 clou de girofle 1 bouquet garni sel poivre 350 g de ...

Cuisson 15 minutes. 1 kg de boeuf haché 150 g d'oignons émincés 1 cuillère à soupe d'ail haché 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 ...

Pour 6 personnes : 2 cervelles de veau eau sel filet de vinaigre 250 g de champignons 30 g de beurre 1 dl de vin blanc sel poivre 30 g de ...