Recettes de cuisine: Avancee


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RAGOUT DE PORC A L'ARDECHOISE

Pour 4 personnes : 500 g de porc (échine travers) 150 g de lard fumé 1 5 kg de pommes de terre 2 tomates 2 oignons 2 feuilles de laurier ...

POULET AUX NOIX (Turquie)

1 gros poulet 3 litre d'eau 2 oignons un bouquet garni sel poivre. Pour la sauce: un bol de cerneaux de noix 1 oignon 1 g de mie de pain sel ...

TOURNEDOS DE CANARD SAUCE GRAND VENEUR

Préparer une marinade avec des os de canards 1 navet coupé en rondelles 1 carotte coupée en 4 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle thym ...

RIS D'AGNEAU SAUCE A L'OSEILLE

Pour 5 personnes : 1 kg de ris d'agneau 12 petites feuilles d'oseille bien tendres 1 dl de vin blanc sec 2 5 dl de crème épaisse 50 g de ...

Tarte aux champignons sublime

Foncez un moule à tarte de 300 g de pâte brisée et faites cuire à blanc 10 mn. Faites revenir au beurre 400 g de champignons de couche émincés ...



POULET A LA VAPEUR D'HERBES

Pour 4 personnes. Préparation : 10 mn. Cuisson: 1 h 30. 1 kg de choucroute crue 4 cuisses de poulet 2 c à s. d herbes hachées (persil cerfeuil ...

STEAK HACHE AU POIVRE VERT

Pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 40 g de beurre sel poivre 120 g de crème fraîche 1 cuillerée à soupe de jus de poivre ...

QUENELLES DE VOLAILLE MAISON

Faites chauffer 1 dl de lait avec 15 g de beurre et une pincée de sel. Quand le mélange entre en ébullition versez-y d'un seul coup 60 g de farine ...

Tarte a l'oignon excellent

Un fond de tarte en pâte brisée. Garniture: 4 oignons 50 g de beurre 1 c à soupe d'huile 2 oeufs 50 g de gruyère 2 dl de lait sel poivre ...

TERRINE DE PERDREAUX

Pour 6 personnes : 2 perdreaux 600 g de viande de porc hachée sel poivre thym laurier persil un petit verre de cognac 200 g de bardes de lard 1 ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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