Pour 4 personnes : Mélanger à feu doux 50 g de beurre avec 1 c à soupe de farine pour que le mélange devienne couleur noisette. Verser peu à ...

Faire cuire un poulet dans le bouillon. Faire revenir au beurre 4 c d'oignons hachés. Ajouter 1 cuillerée à café de sucre muscade râpée 2 ...

1 poulet de 1 kg 1/2 150 g d'oignons 5 gousses d'ail 150 g de beurre 15 g de farine 1 1 litres de bouillon (poule ou veau) coriandre en poudre ...

4 rognons de porc 60 g de beurre 1 verre de cognac une cuillerée à soupe de persil haché du sel et du poivre. Faites tremper les rognons ...

Pour 4 personnes : 750 g de viande de mouton dégraissée 300 g de haricots rouges ou bruns 12 olives noires 2 gousses d'ail 1 zeste de citron ...

Désosser un jeune poulet d'environ 1 kilo. Couper en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle avec de l'oignon et ail hachés fin. Saler ...

2 poulets de 500 g environ 100 g de beurre (ou saindoux selon goût) 2 petits pains au lait 2 oeufs 2 oignons 100 g de foie gras 100 g de ...

Pour 8 personnes : 1 canard de Camargue d'1 2 kg (à défaut 2 colverts; il faut 450 g de chair nets) 250 g de chair de porc 250 g de foies de ...

Cuire un tournedos d'autruche salé poivré dans du beurre chaud. Retirer la viande. Déglacer au Sauternes ajouter un peu de gelée de vin de ...

Pour 6 personnes. Allumer le four (thermostat 7). Beurrer un moule à tarte de 26 cm le garnir d'une pâte brisée piquer le fond de quelques coups ...