dinde


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CUISSE DE DINDE MEUSIENNE sublime

Piquer la cuisse d'ail comme pour un gigot de mouton., graisser sur toute la surface, saler, poivrer. Couper 1 ou 2 tomates et un gros oignon en ...

CUISSE DE DINDE AU RIESLING sublime

...Faire fondre 100 g de beurre dans une cocotte, placer la cuisse de dinde avec quelques échalotes entières. Laisse cuire 1 h au four. Dégl...

CUISSE DE DINDE AU POIVRE VERT sublime

...Frottez la cuisse de dinde avec 2 c à dessert de poivre écrasé. Faites-la dorer dans le beurre de tous côtés, salez ajoutez le reste du...

CROQUETTES DE DINDE sublime

Détaillez en petits dés les 250 g de chair de dindonneau. Dégraissez un demi-litre de bouillon. Hachez la truffe cuite et conservez-la entre deux ...

COTELETTES DE DINDE sublime

...Hachez 400 g de blanc de dinde. Emiettez du pain rassis (le quart du volume de la viande) et faites-le gonfler dans du lait. Mélangez la vi...



COMMENT CUIRE UNE DINDE sublime

...La dinde se cuit le plus souvent au four. Car c'est ainsi que sa chair sera la plus moelleuse. Une dinde un peu ferme devient moelleuse si v...

COMMENT CHOISIR UNE DINDE sublime

...Une belle dinde doit être charnue, courte de cou, avoir un bréchet souple. Des pattes rougeâtres prouvent que la bête est vieille. Il fa...

BROCHETTES DE DINDE A LA CREME DE GIROLLES sublime

Coupez la volaille et le jambon en morceaux réguliers, enfilez-les alternativement sur 6 brochettes, assaisonnez et badigeonnez-les d'huile. ...

BLANCS DE DINDE SAUCE AUX POIREAUX sublime

...Faites cuire les blancs de dinde dans le bouillon assaisonné et complété par de l'eau de façon à ce que les blancs soient couverts. Com...

AILERONS DE DINDE GRILLES sublime

...Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux. Dans un plat creux, préparez la marinade: versez le vin, le vinaigre, le m...



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Guy Savoy
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Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

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Alain Ducasse
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Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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